各种葡萄酒的适饮温度可对照如下：单宁重的红葡萄酒、陈年的红葡萄酒14-17°； 新酒10-14°； 玫瑰红酒7-10° ； 干型白葡萄酒7-10°； 半干型白葡萄酒7-8°； 甜白葡萄酒4-6°； 气泡酒、香槟7-8°。
通俗的饮酒经验，一般是单宁越强、口味越浓的酒，适饮的温度可以相对高一点，而口味清淡的、或者是甜度较高的酒越需要低的侍酒温度，主要是因为，温度太高，酒精味会变重，并且可能会生产香味的不良化合，而温度太低，酒的香味会被锁紧在酒里无法释放，影响酒的口感。
除非是在冰天雪地里，一般白葡萄酒和汽泡酒都要冰镇之后再喝，室温高于10度的时候最好一直把酒放在冰桶里。而在炎热的夏天，红葡萄酒也需要适当冰镇一下，室温超过25度的时候，任何葡萄酒都无法在这种室温下保持良好的口感，而中国的夏天，大部分城市都是炎热的，除非在开足了冷气的“恒温室”里。
