影响葡萄酒品质的因素主要有六个：葡萄、气候、土壤、地形地貌、种植与酿造

一、葡萄

葡萄是决定葡萄酒的最大因素，包括葡萄的品种与健康状况。不同的葡萄品种酿造出的葡萄酒有不同的特点，它关系到葡萄酒的香气风味、颜色深浅、单宁或酸度含量以及陈年潜力。同时，高质的葡萄酒需要有健康的葡萄，但贵腐酒需要由感染了贵腐霉的葡萄。

二、气候

气候包含了该地的温度、日照、降水与气象灾害等，所以葡萄酒产地都集中在南北纬约30~50º地带，这个地带俗称“葡萄酒带”。在葡萄酒带上不会太冷从而使葡萄无法成熟，也不会太热使葡萄成熟过快。理想的状态是葡萄从开花到采摘这段期间（约100天）的日照时数为1300小时，温度总值约1000℃，开花授粉期有微风无降雨，采摘期无暴雨冰雹。因为当年的气候会给葡萄带来影响，因此有了葡萄酒的年份以及不同年份间葡萄酒的差价。

三、土壤

贫瘠的土壤出产优质的葡萄酒，因为在贫瘠的土壤上，葡萄的根会扎的更深以搜寻水分养料，也因此带给葡萄酒更多的风味。同时，土壤的颜色、矿物质的含量、酸碱度、水热的传导等对葡萄的生长都有影响。

四、地形地貌

地形地貌包括葡萄园的方位（如坐东朝西，坐北朝南等）与附近的景观（如河流、山谷、海拔等）。葡萄园的朝向会影响葡萄藤接受阳光的强度与受热面，另外，河流湖泊的反射光源与夜间放热、山脉森林对大气流的阻挡等等，都会影响葡萄的生长，所以这些都是种植者在选择葡萄园位置时必须考虑的因素。

五、种植

毋庸置疑，葡萄品种会决定葡萄酒的风味与特色，同时，葡萄的种植也对葡萄酒质量有着重大的影响。这包括不同的培形与剪枝，是否绿色采收，是否进行人工灌溉，有机种植，以及何时采摘等。

六、酿造

虽然说葡萄酒质量决定于“七分葡萄，三分酿造”，但再好的葡萄它仍然只是葡萄，而酿酒师就像是魔法师一样，让葡萄以酒的方式获得新的更美妙的生命。