葡萄酒定义：根据国际葡萄和葡萄酒组织的规定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵或获得的饮料，其酒精度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区的特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低酒精度可降至7.0度。

葡萄酒是有生命的液体：葡萄酒是有生命的，“愈陈愈香”不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化， 它的生命周期是浅龄期－发展期－成熟期－高峰期- 退化期－垂老期。即使在开瓶饮用过程中，葡萄酒也在通过与外界空气的不断反映过程中，香气、味道不停地发生变化。